冬日在家榨果蔬汁，榨汁机、原汁机、破壁机究竟哪种好？

　　简单来说，目前市售的榨汁小家电，主要有榨汁机、原汁机、破壁机三类，按每款机器具体功能有所不同，价位从几百元到两三千元不等，到底哪种榨出的果汁多、口感好、营养丰富，记者帮大家总结了一下它们各自的特性。

　　问题1. 哪种榨出的果汁多？破壁机>原汁机>榨汁机

　　这直接关系到食材的利用率，不管是西瓜还是苹果，谁都希望能充分将其“榨干”得到最多的果汁。

　　中国消协就曾通过榨橙子和西瓜这类多汁水果测试，结果显示：

　　－破壁机由于没有过滤网，果汁和果渣不分离，因此出汁率为100%。

　　－原汁机、榨汁机有过滤网，将果渣分离，出汁率低于破壁机。相比较，榨汁机的出汁率还略低于原汁机。

　　问题2. 哪种的口感更好？原汁机>榨汁机>破壁机

　　－原汁机：榨出的果汁保持了食材的本色，不易分层，甜味明显，酸味较弱，口感较好。

　　－榨汁机：果汁甜味明显，酸味较弱，口感较好，但容易分层。

　　－破壁机：因其制作的果汁是汁渣混合体，口感相对稀薄且颗粒感较明显。

　　原汁机榨的果汁相比其他两种，不易分层（图左）。

　　所以，对果汁口感要求高的，尽量选择原汁机。

　　· 小提示：破壁机的工作转速很高，榨汁过程中果汁的温度会升高，泡沫也较多，对果汁口感有不利的影响。因此，多汁类的水果不建议用破壁机榨果汁。

　　问题3. 哪种营养保留多？破壁机>原汁机

　　因为原汁机会滤除果渣，所以水果中的膳食纤维成分会损失。而破壁机榨汁时没有滤渣，因此果汁中的总膳食纤维含量比较高。

　　· 小提示：膳食纤维有缓解便秘，促进肠道益生菌的生长等作用，果汁中总膳食纤维含量越高越好。中国消协此前的实验显示，用原汁机和榨汁机制作的果汁，大部分膳食纤维都在果渣中，一旦果渣被扔掉，那么你得到膳食纤维就可能是全军覆没哦！

　　问题4. 关于噪音：破壁机的耗电量和噪音远远大于原汁机和榨汁机，介意的慎选。

　　最后，我们来一个划重点总结：

　　1. 破壁机操作便捷，适合给老人和孩子做辅食，可将食物纤维打碎，有利于营养物质消化和吸收。但制作的果汁口感稀薄、有颗粒感。另外破壁机的噪音比较大。

　　2. 原汁机榨的果汁口感最好，但果汁中纤维含量偏低。

　　3. 榨汁机可兼顾榨汁、碎冰等功能，经济实惠，但清洗比较麻烦。

　　新京报记者 李扬图片来源 资料图片 部分资料来自中国消费者协会 校对 吴兴发